Resep Membuat Mie, Minyak Bawang dan Kecap Asin Mie Ayam Oleh Chef Encep Tatang Sutisna

RESEP MEMBUAT MIE, MINYAK BAWANG DAN KECAP ASIN MIE AYAM OLEH CHEF ENCEP TATANG SUTISNA


FORDIASI.COM | RESEP MASAKAN - Resep Makanan merupakan salah satu kata kunci paling banyak dicari di google setiap tahunnya. Oleh sebab itu, Blog kami menyediakan berbagai macam jenis resep demi memenuhi kebutuhan para netizen ketika mencarinya. Dari resep masakan, kue, minuman dan yang berhubungan dengan food and beverage.


Sumber dari resep-resep yang kami posting berasal dari Grup-grup Facebook dan platform media sosial lainnya. Tentu isi resep-resep pada blog ini bervariasi dan berbagai macam aneka ragam serta uptodate.


Salah satu resep yang ingin kami bagikan adalah " Resep Membuat Mie, Minyak Bawang dan Kecap Asin Mie Ayam Oleh Chef Encep Tatang Sutisna "


Oleh : Encep Tatang Sutisna

RESEP MEMBUAT MIE, MINYAK BAWANG DAN KECAP ASIN MIE AYAM

$ads={1}

Ini cara buat mie untuk mie ayam dan bisa juga untuk mie bakso


Bahan


1.tepung terigu cakra kembar(protein tinggi) 1 kg.

2.putih telor bebek 4 butir atau ayam 

3.kaldu ayam 1 sdt

4.bawang putih bubuk 2 sdt(opsional)

5.garam 2 sdt

6.air 250 ml

7.tepung tapioka untuk taburan secukupnya


Cara buat


Langkah


1.campurkan tepung dan bumbu garam,kaldu ayam,bawang putih bubuk,aduk sampai rata


2.masukan putih telor bebek,kemudian masukan air sedikit demi sedikit sambil di aduk pake spatula sampai butiran butiran terigu tercampur rata,lakukan sampai air habis.


3.setelah rata di aduk pake spatulan,baru di ulenin pake tangan dengan cara menekan nekan dan di remas remas sampai padat  ,adonan memang berat di ulenin karena kandungan air sedikit,ulenin terus sampai  padat dan rata tektur adonannya tidak ada tepung kering .


4.setelah di ulenin,bulatkan jadi beberapa bagian(4 smp 6 bulatan)lalu simpan 1 jam dengan di tutup lap serbet .supaya adonan lentur


5.setelah di simpan,mulaipan proses menyempurnakan kekalisan sebelum menipiskan.

Caranya.

ambil 1 bulatan pipihkan lalu masukan mesin gilingan dengan ukuran tebal.

Giling,lalu lipat dan giling lagi,


lalukan beberapakali pengulangan penggilingan.minimal 5 kali pengulangan penggilingan.bisa lebih penggilingan supaya benar benar kalis dan hasil mie nya kuat dan kenyal.


7.setelah proses pengalisan,lipat dan bungkus dengan plastik dan simpan lagi selama 30 menit.supaya adonan maksimal kalisnya

$ads={2}

8.setelah di diamkan 30 menit, lalukan penipisan,pastilan ukuran mesin untuk penipisan sesuai dengan ketebalam mie yang di inginkan.penipisan cukup satu kali giling,paling banyak 2 kali.


9. terakhir.

Langsung proses pemotongan mie.

Taburin  dengan tepung tapioka supaya tidak lengket.

Dengan cara pelan pelan di aduk.

Cara penyimpanan yang tepat.


1.buatkan mie dalam ukuran perporsi yang di bungkus rapat plastik yang lemas,lalu masukan ke freezer. Kl untuk simpan 1 hari cukup di kulkas.


Bila mau lebih kenyal telor bisa di ganti STTP. Banyak di kedai dekat penggilingan daging di pasar atau di on linr shop


Penggunaannya


1 kg tepung STTPnya 2.5 gra/1/2 sdt

STTP punsinya,untuk memaksimalkan kekenyalan dan tektur mue kuat.

Ini resep buat  minyak ayam yg super  


Bahan :


Misalnya

1. minyak 1 liter

2. Lemak ayam dan kulit ayam  500 gr

3. 2 sdm ketumbar halus

4. Merica halus 2 sdm

5. 10 siung b.merah cincang

6. 10 siung b.putih cincang

7. kemiri 10 butir

8. 5 cm lengkuas haluskan

9. Kunyit 1/2 cm haluskan

10. 3 cm jahe geprek

11. Daun salam 5 lmbar

12. Daun jeruk 5 lembar potong batang tengahnya

13. serai 5 btang


Cara membuat  :


1.Bahan no 3,4,5,6,7,8,9 blender halus

2.Masukan minyak dalam wajan panaskan dengan api sedang,setelah panas masukan bahan yg sudah di blender,sambil di aduk2 selama prosesnya sampai harus dan jangan sampai gosong

3.Masukan lemak dan kulit ayam yg telah di potong2..tpi jangan di cincang kecil2..beserta daun salam,jeruk,serai geprek dan jahe masak sampai lemak ayam mengekerut kecil dan kecoklatan

4.bila sudah lemak dan kulit mengecil..matikan api dan dinginkan

5.saring dan simpan di botol.

Resep buat kecap asin mie ayam


Bahan


1.kecap manis 150 gr

2. Bawang putih yang geprek dan cincang 5 soung 

3.ampas bekas membuat  minyak bawang 5 sdm

3. Garam 200 gr halus

4. 1,5 liter air 


Cara buat 


1.rebus air sampai mendidih

2.masukan semua bahan dan aduk aduk..bila sudah larut .matikan apibdan biarkan dingin  lalu saring.masukan airnya ke botol


Demikian resep " Resep Membuat Mie, Minyak Bawang dan Kecap Asin Mie Ayam Oleh Chef Encep Tatang Sutisna yang dapat kami bagikan.


Semoga bermanfaat bagi yang membaca dan selamat praktek di rumah ~


- Fordiasi, Forum Media Informasi -

Post a Comment

Lebih baru Lebih lama
close